Sushi CDMX / Sake Sushi bar, auténtica comida japonesa
Sake Sushi bar: Las recetas tradicionales japonesas, sin mezclas, en una barra de 17 metros.
Por Alejandro Pohlenz
Debo hacer una confesión urgente: el Sake Sushi Bar es mi restaurante favorito. Así que todo lo que se diga aquí tiene un innegable sesgo. Ofrezco mis sinceras disculpas.
El concepto del Sake Sushi Bar es el siguiente: “recuperar las auténticas recetas de la comida japonesa”, lo que no me consta, porque desgraciadamente nunca he visitado el Japón. En los textos que aparecen en Internet se empeñan en dejar muy claro que no hacen combinaciones con la gastronomía mexicana.
El inventor del Sake Sushi Bar es el señor Moisés Haim: lo echó a andar hace relativamente poco (2019) y gracias a Dios, sobrevive. En LinkedIn se revela que el señor Haim fue capitán entre 2006 y 2012 en el Sinestesia, restaurante “inmersivo” en Madrid.
Así que en Las Lomas de Chapultepec, entre Palmas y Reforma y cerca del Periférico, en el edificio de la embajada de los Países Bajos, se ubica el magnífico Sake Sushi Bar. Es ineludible bajar unas escaleras y el restaurante parece estar en un pasillo. Hay unas cuantas mesas –si vas con la familia, por ejemplo– aunque lo ideal es sentarse frente al “itamae”, que es el chef del sushi, para verlo en acción, mientras uno babea de lo lindo.
Recomiendan el hand roll (que es como un taquito de alga). Yo, en cambio, soy fan de los nigiris. Son espléndidos; especialmente los de los pescados blancos, el de Wagyu, los de salmón y el dulcecito de anguila (unagi).
Hay unos buñuelitos de postre y el mousse de matcha es de otro planeta. Puedes pedir tu clase para convertirte en un gran itamae y preparar sushi como un maestro.
- Lo que nos encanta y debes probar: nigiri de totoaba.
-
Food Police insider advise: Si vas en la noche, llévate suéter o chamarra porque, como decía mi abuela “se hace el chiflón”.
- Dirección: Qúbica Lomas: Volcán 150, Lomas - Virreyes, Lomas de Chapultepec, Miguel Hidalgo, 11000, CDMX
- Horario y días de operación: Lunes a sábado, de 1 p.m. a 10:30 p.m. Domingo de 12 p.m. a 8 p.m.
- Ideal para: comida.
- Pago: efectivo y tarjetas.
- Accesibilidad: sí. Hay elevador
- Estacionamiento: no.
- Reservaciones: no
- Teléfono: 55 8848 8338
- Transporte público cercano: parada de autobús Montes Urales-Volcán
- Pet Friendly: sí
- Adecuado ir con niños: sí
- Opciones veganas: sí
