Comida oaxaqueña CDMX / Guzina Oaxaca, mezcla de autenticidad e inspiración
Guzina Oaxaca es un restaurante oaxaqueño, comunión entre comida tradicional, las modernas visiones de sus chefs y 40 marcas de mezcal.
Por Alejandro Pohlenz
El chef Alex Ruíz
Nacido en el pueblo de La Raya en 1970, es uno de los inventores de Casa Oaxaca, espléndido restaurante en el centro de esa ciudad, que presume su hermosa terraza. Hace 10 años, él, Carlos Galán y otros chefs, en una tertulia, cocinaron el concepto de Guzina Oaxaca, en Polanco. (Guzina es cocina en zapoteco).
Puedes sentarte ante las mesas de la banqueta y admirar la fashionista pasarela de la calle Masaryk (y observar toda la fauna polanqueña), mientras el mesero te prepara la salsita en el molcajete, ahí, a la vista, con su tomate verde, su cebollita, su cilantro, no sin preguntarte antes el nivel de picor que anhelas.
Comida típica de Oaxaca
La Tlayuda, esa tortilla con exceso de dimensiones, puede servirse con tasajo (la cecina no enchilada) y chorizo, se come con las manos y es una maravilla de la Creación desde hace 486 años que se fundó la ciudad de Oaxaca.
En un rincón del restaurante hacen malabares las maestras tortilleras. Con su arte de maíz acompañamos el interesante Mole negro con gallina Criolla (el mole negro es elaborado a base de seis chiles secos, plátano, miltomate o tomatillo, pan, especias, almendra, cacahuate, canela y azúcar). Y hay más de Oaxaca para el mundo: tostadas de atún, pipián, lengua, tamales de pollo y pescado en hoja santa. Muy recomendable: la botana oaxaqueña y que pidas una mesa afuera.
Y, si te sientes un poco saturado por comer demasiado, aprovecha la restauración de Masaryk, que, como Guzina Oaxaca, ya celebró su cumpleaños número 10.
- Dirección: Av. Pdte. Masaryk 513, Polanco, Polanco II Secc., Miguel Hidalgo, 11560 Ciudad de México, CDMX
- Horario y días de operación: lunes a sábado de 9am a 11pm. Domingos cierra a las 5:30pm
- Ideal para: desayunos y comidas
- Tipo de comida: oaxaqueña
- Pago: efectivo y tarjetas
- Accesibilidad: sí
- Estacionamiento: sí (hay valet parking)
- Reservaciones: se recomiendan sábados y domingos
- Teléfono: 5552821820
- Transporte público cercano: Metro Polanco
- Pet friendly: sí
- Adecuado para ir con niños: sí
- Opciones veganas: sí
