Guía de restaurantes old money en CDMX / Estoril, un clásico de Polanco para comer fina cocina oaxaqueña e internacional.

Por Anna Lagos / Fotos: Cortesía Estoril

Lo cierto es que la carta reúne ambas gastronomía. Aquí puedes encontrar un lugar elegante, sin ser ostentoso. Es sencillo y cercano, y se distingue por tener buenos cuadros de artistas famosos.

Con una historia que comenzó en 1971, en la Zona Rosa, este restaurante ha sido testigo y protagonista de la evolución culinaria en México, que fusiona la comida oaxaqueña con la francesa. El viaje de Estoril comenzó cuando Rosa y Guillaume Martin decidieron apostar por un proyecto restaurantero.

A lo largo de los años, el Restaurante Estoril, que ahora está en Polanco, ha sabido adaptarse y evolucionar sin perder su esencia. Con la incorporación del Chef José Miguel Cruz al equipo, el menú de Estoril se ha renovado. Indispensables son los escargots y la lengua de res a la vinagreta francesa y, claro, el perejil frito. “Si vinieron a Estoril y no lo probaron, es como venir a la Ciudad de México y no visitar el Museo de Bellas Artes o el Museo de Antropología”, dice Chef José Miguel Cruz.

“Nace en una comida con Pepé Guindi y Jacobo Zabludovsky, que estaban en el Estoril de la Zona Rosa con mi madre, y Guindi le presume al chef Pedro Ortega que acaba de probar un perejil delicioso en París, y que seguro que no lo puede hacer. Y el chef le dice: ‘No solo lo voy a hacer, sino que voy a hacer algo mucho mejor, y así sale el perejil Estoril”, le revela el génesis de la receta a Sibarita MX Diane Martin, socia del restaurante.

“No tenía idea de cómo era en realidad; sólo le dije a Pepe que me esperara ahí sentado y que en un momento se lo traería. Calenté aceite, deshojé el perejil mientras pensaba cómo hacerlo, lo freí, le puse sal, pimienta y limón. Se lo llevé a la mesa y sobre la marcha le dije que se comían con las manos como palomitas, y después, improvisando, le sugerí que podrían hacer tacos con salsa verde.” Su perejil frito, sencillo y muy solicitado dentro y fuera del Estoril se suele acompañar con chapulines o camarones.

Aquí se viene a comer buena y fina cocina oaxaqueña e internacional, con una carta de vinos para maridar. No te pierdas tampoco el tradicional mole negro con pollo, y las albóndigas de chicharrón en salsa verde, o el robalo a la mantequilla blanca, el filete bañado en una exquisita salsa de pimienta negra y el filete bearnaise. Para el postre, no puede faltar la nieve de hierbabuena.

Hoy en día, Diane y Guillaume Martin continúan la tradición para quienes visitan Estoril. La excelencia en el servicio y en la cocina que caracterizó los inicios del restaurante se mantiene vigente. Recomendamos reservar tu mesa en la terraza del lugar.

• Dirección: Alejandro Dumas 24, Polanco, Polanco IV Secc, Miguel Hidalgo, 11560 Ciudad de México.
• Teléfono: 55 5280 9828
• Horario: 1:00 p.m. a 11:00 p.m.
• Ideal para: Familias, parejas y grupos de amigos que buscan una experiencia culinaria de alta calidad.
• Tipo de comida: Fusión franco-oaxaqueña.
• Pago: Tarjetas de crédito, débito, efectivo
• Accesibilidad: Accesible para personas en silla de ruedas.
• Estacionamiento: Valet Parking con estacionamiento propio.
• Reservaciones: Recomendadas, especialmente para cenas y fines de semana.
• Transporte público cercano: Entre Metro Auditorio y Metro Polanco