Guía de cantinas en CDMX / El Amaranto, una cantina de barrio de la Letrán Valle.

Por Anna Lagos / Fotos: cortesía El Amaranto

El cabrito no les queda nada mal: es jugoso, tierno y dorado, resaltando sus sabores, sin caer en excesos. Llega con su salsa roja, su guacamole y las infaltables tortillas recién hechas. Los clientes también alaban su molcajete y su lengua en distintas presentaciones: a la veracruzana, al albañil, frita o en chile morita.

El Amaranto no se le puede describir como una cantina económica o típicamente de barrio, pero su esencia se conserva sobre todo en las mesas de madera con espacio a los costados para poner el trago y así no estorbar el juego de dominó, las cartas o el cubilete. El ambiente es bastante familiar, y de martes a viernes, de 4:00 de la tarde a 9:00 de la noche, hay música en vivo.

En el México prehispánico, el amaranto fue una de las principales plantas alimenticias empleadas tanto en el sustento diario como en la vida ceremonial y religiosa. Los aztecas, por ejemplo, utilizaban las semillas de amaranto y las mezclaban con miel o sangre humana para formar figuras de dioses, especialmente durante el mes de Panquetzaliztli, dedicado a Huitzilopochtli, el dios del sol y la guerra.

Estas figuras eran posteriormente partidas y repartidas entre la comunidad en un acto simbólico de comunión y renovación espiritual: el mismo que ocurre en las cantinas.

Como buena cantina, aquí se debe pedir una milanesa frita acompañada de papas. También hay chamorro y tortas acompañada por unos buenos chiles en escabeche; machitos y sopa de tortilla. De postre, unos clásicos plátanos con lechera o el flan estilo Elisa. La cantina también ofrece desde cervezas locales hasta cócteles clásicos, pasando por tequila, vinos, aperitivos y digestivos.

• Dirección: C. Monte Albán 639, Letrán Valle, Benito Juárez, 03650 Ciudad de México, CDMX
• Teléfono: +525555395074
• Horario: Lunes a sábado de 1.00 p.m. a 11.00 p.m. Los domingos está cerrada.
• Ideal para: Tequila, dominó y comida de cantina. Si estás por el sur de la ciudad y quieres comer poco y beber mucho, este es tu lugar.
• Tipo de comida: Comida mexicana. El cabrito es uno de platillos estrella.
• Pago: efectivo y tarjetas
• Accesibilidad: accesible para sillas de ruedas
• Estacionamiento: Valet parking
• Reservaciones: Reserva tu mesa en línea o por teléfono, para que no tengas que esperar en el lugar.
• Transporte público cercano: Metro Parque de los Venados
• Pet friendly: no
• Adecuado para ir con niños: sí