Literatura y comida / Sylvestre, inspirado en el escritor Anatole France

Por Alejandro Pohlenz

La correspondencia entre este lugar y la literatura es fortuita. El restaurante que hoy nos ocupa fue habilitado en la Casa Calderón, construida en 1952, en la calle de Anatole France en Polanquito, en la CDMX.

Monsieur France ­–cuyo nombre real era François-Anatole Thibault (1844-1924)–, hijo de un librero, premio Nobel de literatura en 1921, escribió en 1881 una novela intitulada El crimen de Sylvestre Bonnard. De ahí surgió el nombre Sylvestre.

El debut de Anatole France

La novela con la que comenzó con mucho éxito Anatole France, pletórica de ingenio e ironía, narra la historia de un sexagenario (en ese entonces considerado un anciano, algo que me ofendió terriblemente), que se ve involucrado en dos peripecias. Una, en la que busca un libro muy valioso. La segunda aventura tiene que ver con el encuentro con la nieta de un viejo amor.

El inmueble es lindísimo y cuenta con dos niveles. En el primero, encontraremos el bar y una biblioteca para fumadores; en el segundo, se sitúa el restaurante y tiene una terraza con un lugar que llaman jardín secreto. ¿Guardará algún secreto de don Sylvestre Bonnard?

La carta de Sylvestre

Es una mezcla de comida argentina y mexicana tradicional.

Entre las opciones mexicanas encontramos  los sopecitos del comal con chicharrón prensado, las chalupas de plátano macho, la sopa de frijol, la barbacoa, el chile relleno de chicharrón prensado, entre otros platos. Del cono sur nos llegan chorizos argentinos, empanadas, churrascos, bife de chorizo, chimichurri, provoleta; platillos del mar, robalo, atún, salmón, pulpo y todos los cortes, incluyendo Kobe y Wagyu, es decir, carne de bovinos japoneses.

Lo que nos encanta y debes probar: el ojo de bife.

Lo que no nos gusta tanto: el valet parking en Polanquito.

Food Police insider advise: la máxima concurrencia sucede de 9 a 11 p.m.

• Dirección: Anatole France 74, Polanco, Miguel Hidalgo, 11550 Ciudad de México, CDMX
• Horario y días de operación: de jueves a sábado, 1 p.m. a 1 a.m. Lunes a miércoles, de 1 p.m. a 11.30 p.m. Domingos de 1 p.m. a 6 p.m.
• Ideal para: cena
• Pago: efectivo y tarjeta
• Accesibilidad: sí
• Estacionamiento: valet parking
• Reservaciones: recomendable los viernes y sábado en la noche
• Teléfono: 55 5281 2147
• Transporte público cercano: Metro Polanco
• Pet Friendly: no
• Adecuado ir con niños: sí
• Opciones veganas: sí