Guía de cantinas en CDMX / Salón París, , una clásica cantina de botana generosa, de esas donde los chamorros cobran fama a lo largo de los años.
Fundada en 1934, entre esas cuatro paredes debutó con sus canciones El rey de la música ranchera, mejor conocido como El hijo del pueblo, el gran José Alfredo Jiménez.
Por Anna Lagos / Fotos: Cortesía Salón París
La historia del Salón París
Dicen que llegaba al Salón París, en la céntrica Santa María la Ribera, para refrescarse a base de tequilas después de jugar fútbol llanero con su equipo, El Oviedo. “En recuerdo a José Alfredo Jiménez, cantante entrañable, personaje de la novela La casa de las mil Vírgenes, de Arturo Azuela y a la cantina Salón París, lugar donde empezó a cantar”, reza una placa de la editorial Plaza & Jane, conservada en la cantina, que confirma la leyenda junto con las varias fotografías y recortes de periódicos del cantante colgadas las paredes.
“Me invitas una copa o te la invito / Tenemos que brindar por nuestras cosas / No vamos a llegar a emborracharnos / Nomás nos tomaremos cuatro copas”, se escucha de fondo en el Salón París, un sitio para los nostálgicos. Aunque cambió de dirección para moverse unos metros, sigue estacionada en el pasado, con todo y su rocola, que seguro toca más de una vez Cuatro copas, Camino de Guanajuato, Amanecí en tus Brazos o Si nos dejan.
La botana cambia a diario y se ve que las salsas son su especialidad. El chamorro llega adobado y suavecito en compañía de unos chilaquiles o una sopa azteca. Hay frijoles charros, tortas, tlacoyos y quesadillas que sí llevan queso. Y música, mucha música.
Los clientes le entran a las cervezas, los tequilas y las cubas, pero esta barra está bien surtida y lista para despachar tragos clásicos. En esta cantina el tiempo se detiene. Arriba de la barra hay un reloj que marca la misma hora: son casi las 8:00 p.m a todas horas, para desorientar a los clientes.
“Ese reloj me lo regaló mi padre, para que los borrachos no se den cuenta qué hora es. No es una trampa. Es para que vean que aquí hay tiempo para beber”, confiesa al canal Cantineros, Don Fernando, el dueño de Salón París.
El reloj sigue marcando casi las 8. Ya casi es hora de irse. Mientras tanto, suena otra ranchera. Una de un tal José Alfredo Jiménez. “Tómate esta botella conmigo / y en el último trago nos vamos / Quiero ver a qué sabe tu olvido, sin poner en mis ojos tus manos”. En el último trago, se llama. Y parece que el tiempo se detiene.
- Food Police Recomienda: las cubas.
- Dirección: Jaime Torres Bodet 151, Santa María la Ribera, Cuauhtémoc, 06400 Ciudad de México.
- Teléfono: +52 55 5547 3710
- Horario: Lunes a sábado de 12:30 p.m. a 10:00 p.m. Los domingos cierran a las 8:00 p.m. Es de las pocas cantinas que abre los domingos.
- Ideal para: Los nostálgicos y los amantes de las rancheras y la Santa María la Ribera
- Tipo de comida: mexicana.
- Pago: Efectivo y tarjetas.
- Accesibilidad: Accesible para sillas de ruedas
- Estacionamiento: No.
- Precio de la cerveza: $55
- Reservaciones: no
- Transporte público cercano: Metro o Metrobús Buenavista
- Pet friendly: no
- Adecuado para ir con niños: no
