Taquerías fresas en CDMX / Tacos Domingo; tacos al carbón en el Centro Histórico

Por: Youyi Mayora Eng

Fotos: tomadas in situ

De Tijuana a Nuevo Laredo, la asada se impone en el norte. El sombrero alado se mezcla con el bajo sexto, el acordeón y la batería. Las hebillas compiten en creatividad, orgullo y tamaño, y así como ellas, las tortillas de harina son las reinas. Que a veces se entrometen los burritos, sí, no lo negaremos, pero al fin, el norte también es México, y México es el taco. 

La Guía Domingo es una especie de recuento de tacos, de reseñas y de una simbiosis que, a través de varios libros, busca confrontar y conjugar arte, tacos y fotografía. Una enciclopedia curiosa que derivó en un proyecto que enaltece la cultura del taco, si es que la podemos llamar así. La primera edición tuvo por nombre “Por lejos, los mejores tacos CDMX”. Pero todo fue más allá. Las consecuencias de las acciones y del emprendimiento norteño, nos dieron como regalo una taquería que mantiene la esencia de la guía y nos acerca a cada ciudad fronteriza, a cada acordeón con sombrero, y a cada esquina de asada de Monterrey, Juárez, Tijuana, Hermosillo, a un rincón de la capital de la república.

Nadie puede regresar del norte ni de las zonas fronterizas, sin haber probado sus tacos. Yo pienso que son superiores, pero en cuestión del taco, un mexicano siempre sabe que nadie, ni nada, puede ostentar el título de “los mejores tacos de México”. En cuestión de tacos la subjetividad es lo que impera. El gusto, el corazón y la genética se imponen; el recuerdo también, porque yo llevo los mejores tacos en el rincón de mi infancia. De cualquier forma, existe una taquería en el Centro Histórico de la Ciudad de México que nos regala una probada de asada norteña en plena urbe. 

Si vas a Tacos Domingo saldrás oliendo a carbón, a carne, a humo, a taco norteño. Y es que la escuela del carbón se hace presente para preparar a nuestro protagonista. De “asada” como dicen los norteños, chuleta y costilla por obligación y uno que otro volcán de colados en el menú. En Tacos Domingo no te quebrarás la cabeza. Su menú minimalista protege a tu cerebro. En cuestión de tacos, eso se agradece. Si vas con prisa, te decidirás pronto. Lo único que tendrás que escoger será el tipo de tortilla porque, de tradición norteña, la de harina está presente, no lo olvides. Y sí, aquí una de las estrellas es el postre, la Crepa Domingo, de cajeta y nuez que te hará olvidar el olor a carbón, no te olvides de ella.

• Dirección:  Carlos Pacheco 5, Colonia Centro, CDMX
• Horario y días de operación: Miércoles a Lunes de 1:00 pm a 9:00 pm
• Ideal para: comida, cena.
• Tipo de comida: mexicana
• Pago: efectivo y tarjetas
• Accesibilidad: sí
• Estacionamiento: no
• Reservaciones: no
• Teléfono: 5633048998
• Transporte público cercano: Metro Balderas
• Pet friendly: si
• Adecuado para ir con niños: no
• Opciones veganas: no