Dónde comer en Tijuana / Restaurante Bar Caesar's, donde se inventó la ensalada César
A pocos metros de la frontera con Estados Unidos se encuentra este restaurante italiano-mexicano-mediterráneo dentro del hotel con el mismo nombre.
Por Alejandro Pohlenz
Curioso: según el INEGI, Tijuana es el municipio más poblado del país. Cuenta con dos millones de habitantes y es una ciudad bulliciosa y activa. La teoría más lógica del origen de su nombre es que se deriva de un rancho llamado “Tía Juana”, que quedó del lado de México cuando se dividieron la Alta y la Baja California, ya que los gringos se apropiaran de medio México, después de la invasión de 1847.
¿Quién concibió la ensalada César o Caesar?
La creación de este platillo mundialmente celebrado es atribuida a don Cesare Cardini (1896-1956), inmigrante italiano. Señalan que a don César se le ocurrió cuando se quedó sin suplementos en la cocina y decidió preparar frente a la mesa de unos comensales una ensalada revolviendo lo que se le ocurrió o lo que había en existencia. Unas fuentes plantean que su hermano Alex Cardini participó en el descubrimiento. En Wikipedia se indica que la ideó el señor Remigio Murguía. Quien haya sido, sigue habiendo un debate en cuanto a si debe o no incluir anchoas.
Lo cierto es que nació en el restaurante de César Cardini, el Caesar’s, en 1927 (está por cumplir 100 años), que habita dentro del hotel del mismo nombre, ubicado muy cerca de la frontera más transitada del mundo, en una calle pletórica de vida nocturna.
La personalidad del Caesar’s
La decoración del Caesar’ s es muy conservadora; la percibí masculina, sobria, sombría. La barra de madera oscura; los techos con grandes cuadrados del mismo material; todo muy conservador y tranquilo.
La carta no sorprende: gambas al ajillo, tuétanos de res, patatas bravas; todas las pastas, filete Wellington y Chateaubriand, salmón meunière (mantequilla marrón, perejil picado y limón) y hamburguesas. Puedes acompañar la comida con vinos del Valle de Guadalupe. La ensalada César es preparada, por supuesto, al lado de tu mesa y es todo un show.
- Lo que nos encanta y debes probar: la ensalada César. Pide que la preparen frente a ti.
- Food Police insider advise: no hay que esperar. El precio de la ensalada César cambia si es preparada in situ o no.
- Dirección: Av. Revolución 8190, Zona Centro, 22000 Tijuana, Baja California.
- Horario y días de operación: Lunes a jueves, de 12 p.m. a 9:30 p.m. Viernes y sábado de 12 p.m. a 10 p.m. Domingos de 12 p.m. a 7:30 pm.
- Ideal para: comida.
- Pago: efectivo y tarjetas.
- Accesibilidad: sí.
- Estacionamiento: sí.
- Reservaciones: no.
- Teléfono: 664 685 1927
- Transporte público cercano: n/a.
- Pet Friendly: no.
- Adecuado ir con niños: sí.
- Opciones veganas: sí.
